Salchichas al vino blanco
Salchichas frescas de cerdo cocinadas a fuego lento con vino blanco, ajo y hierbas, con una salsa melosa y llena de sabor.
- En la cocina
- 43 min
- Con las manos
- 23 min
- Raciones
- 4
- En la nevera
- 3 días
IngredientesPara 4 raciones
- 800 gSalchicha fresca de cerdo
- 200 gCebolla
- 4Ajo
- 250 mlVino blanco seco
- 150 mlCaldo de pollo
- 2Hoja de laurel
- 1 cucharaditaTomillo seco
- ½ cucharaditaPimienta negra molida
- ½ cucharaditaSal
- 2 cucharadasAceite de oliva
- 10 gPerejil fresco (si quieres)
Por ración
| Energía | 673 kcal |
|---|---|
| Proteína | 34,9 g |
| Hidratos de carbono | 8,1 g |
| Grasa | 50 g |
| Fibra | 1 g |
Cómo se hace
- Corta la cebolla en medias lunas finas. Aplasta los ajos con el lateral del cuchillo y pélalos, dejándolos enteros.
- Calienta el aceite en una sartén amplia o cazuela baja a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade las salchichas y dóralas por todos los lados durante unos 5 minutos, girándolas con frecuencia. No hace falta que queden cocinadas por dentro, solo que tomen color. Retíralas y reserva.
- En la misma sartén, a fuego medio, añade la cebolla y los ajos con una pizca de sal. Sofríe removiendo de vez en cuando durante 8 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y empiece a dorarse por los bordes.
- Incorpora el tomillo, la pimienta negra y las hojas de laurel. Remueve un momento para que las especias se integren con la cebolla.
- Vierte el vino blanco y sube el fuego a medio-alto. Deja que hierva durante 3 minutos para que el alcohol se evapore. Sabrás que está listo cuando el olor a alcohol haya desaparecido y el líquido haya reducido ligeramente.
- Añade el caldo de pollo y devuelve las salchichas a la sartén. Baja el fuego a medio-bajo, tapa parcialmente y deja cocinar 15 minutos. Gira las salchichas a mitad del tiempo. Al final, las salchichas deben estar cocinadas por dentro y la salsa habrá reducido y espesado ligeramente.Luego 15 min sin tocarlo.
- Destapa la sartén y sube el fuego a medio durante 3 o 4 minutos para que la salsa termine de reducir y quede melosa, no aguada. Prueba y ajusta de sal.
- Retira las hojas de laurel. Esparce el perejil fresco picado por encima justo antes de servir.
Para guardar
Congela bien, hasta 2 meses. Para recalentar: En sartén a fuego suave con la tapa puesta, añadiendo un chorrito de agua o caldo si la salsa ha espesado demasiado.
