Pollo marinado a la plancha

IngredientesPara 4 raciones

• 800 gPechuga de pollo
• 4 cucharadasAceite de oliva
• 60 mlZumo de limón
• 3Ajo
• 1 cucharaditaPimentón dulce
• ½ cucharaditaPimentón picante (si quieres)
• ½ cucharaditaComino molido
• 1 cucharaditaOrégano seco
• 1½ cucharaditasSal
• ½ cucharaditaPimienta negra molida
• 15 gPerejil fresco (si quieres)

Cómo se hace

1. Coloca las pechugas sobre una tabla y córtalas horizontalmente por la mitad para obtener filetes de aproximadamente 1 cm de grosor. Si algún extremo queda más grueso, golpéalo suavemente con el mazo o el puño para igualar el grosor. Esto garantiza una cocción uniforme.
2. Prepara la marinada: pela y ralla finamente los ajos o machácalos en el mortero hasta obtener una pasta. En un bol grande mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, el pimentón dulce, el pimentón picante si lo usas, el comino molido, el orégano, la sal y la pimienta negra. Remueve bien hasta que todo quede integrado.
3. Añade los filetes de pollo al bol y masajéalos con la marinada para que queden bien impregnados por todos lados. Cubre el bol con film o tapa y deja reposar en la nevera un mínimo de 30 minutos. Si tienes tiempo, una hora mejora notablemente el resultado.Luego 1 h sin tocarlo.
4. Saca el pollo de la nevera unos 10 minutos antes de cocinarlo para que pierda el frío. Calienta una plancha o sartén de fondo grueso a fuego fuerte durante 2 minutos. La plancha está lista cuando al acercar la mano a unos 5 cm se nota un calor intenso.Luego 10 min sin tocarlo.
5. Coloca los filetes sobre la plancha sin amontonarlos. Cocínalos 3 minutos por el primer lado sin moverlos, para que se forme una costra dorada. Dales la vuelta y cocina 2 o 3 minutos más por el otro lado. El pollo está listo cuando al presionar con el dedo el centro note resistencia firme y al hacer un corte los jugos salgan transparentes, sin rastro de rosa.
6. Retira los filetes de la plancha y déjalos reposar 3 minutos sobre la tabla antes de servir. Este reposo permite que los jugos se redistribuyan y el pollo quede más jugoso. Pica el perejil fresco y esparce por encima justo antes de llevar a la mesa.