Pollo con arroz y verduras

IngredientesPara 4 raciones

• 700 gContramuslo de pollo sin hueso, sin hueso
• 320 gArroz redondo
• 200 gCebolla
• 150 gPimiento rojo
• 150 gPimiento verde italiano
• 180 gZanahoria
• 3Ajo
• 200 gTomate triturado
• 900 mlCaldo de pollo
• 3 cucharadasAceite de oliva
• 1 cucharaditaPimentón dulce
• ½ cucharaditaCúrcuma molida (si quieres)
• 2Hoja de laurel
• 1½ cucharaditasSal
• ½ cucharaditaPimienta negra molida
• 10 gPerejil fresco (si quieres)

Cómo se hace

1. Corta los contramuslos de pollo en trozos de unos 4 cm. Sala con la mitad de la sal y toda la pimienta negra. Reserva.
2. Pica la cebolla en dados pequeños, los pimientos en tiras de 1 cm, la zanahoria en medias rodajas de medio centímetro y los ajos en láminas finas. Reserva todo junto.
3. Calienta el aceite en una cazuela ancha a fuego vivo. Añade el pollo en una sola capa y dóralo sin moverlo durante 3 minutos. Dalo la vuelta y dora otros 2 minutos. El pollo debe quedar con costra dorada por fuera, aunque por dentro no esté cocinado del todo. Retíralo y resérvalo.
4. En la misma cazuela y a fuego medio, añade la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el ajo. Sofríe removiendo cada minuto durante 8 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y ligeramente dorada en los bordes.
5. Añade el tomate triturado, el pimentón dulce y la cúrcuma si la usas. Sube el fuego a medio-alto y cocina removiendo durante 3 minutos hasta que el tomate pierda el exceso de agua y el sofrito quede concentrado.
6. Incorpora el arroz y remueve bien durante 1 minuto para que se impregne del sofrito y empiece a tostar ligeramente.
7. Devuelve el pollo a la cazuela. Añade el caldo caliente, las hojas de laurel y el resto de la sal. Remueve una sola vez para distribuirlo todo y lleva a ebullición a fuego alto.
8. Cuando hierva, baja el fuego a medio-bajo, tapa la cazuela y cocina durante 17 minutos sin destapar. El arroz estará listo cuando haya absorbido casi todo el caldo y los granos estén tiernos pero sin deshacerse. Apaga el fuego.Luego 17 min sin tocarlo.
9. Deja reposar tapado fuera del fuego durante 5 minutos. Retira las hojas de laurel, espolvorea el perejil fresco picado si lo usas y sirve directamente de la cazuela.