Pinchos morunos de pollo

IngredientesPara 4 raciones

• 800 gPechuga de pollo
• 4Ajo
• 4 cucharadasAceite de oliva
• 30 mlZumo de limón
• 2 cucharaditasPimentón dulce
• 1 cucharaditaPimentón picante
• 1 cucharaditaComino molido
• ½ cucharaditaCúrcuma molida
• 1 cucharaditaOrégano seco
• 1 cucharaditaSal
• ½ cucharaditaPimienta negra molida

Cómo se hace

1. Corta la pechuga de pollo en dados de unos 3 cm de lado, intentando que sean lo más uniformes posible para que se cocinen al mismo ritmo. Resérvalos en un bol amplio.
2. Pela los ajos y tritúralos o rállalos hasta obtener una pasta fina. Añádelos al bol junto con el aceite de oliva, el zumo de limón, el pimentón dulce, el pimentón picante, el comino, la cúrcuma, el orégano, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que todos los dados de pollo queden impregnados de la marinada.
3. Cubre el bol con film o tapa y déjalo en la nevera al menos 2 horas. Si tienes tiempo, déjalo toda la noche: cuanto más reposa, más profundo es el sabor.Luego 2 h sin tocarlo.
4. Si usas brochetas de madera, sumérgelas en agua fría durante al menos 20 minutos para que no se quemen al cocinar. Las de metal no necesitan este paso.Luego 20 min sin tocarlo.
5. Ensarta los dados de pollo en las brochetas, dejando un pequeño espacio entre pieza y pieza para que el calor llegue por todos lados. Coloca entre 5 y 6 dados por brocheta.
6. Calienta una plancha o sartén de fondo grueso a fuego alto durante 2 minutos hasta que esté muy caliente. No añadas aceite extra: la marinada ya lleva suficiente. Coloca las brochetas sin amontonarlas y cocínalas 3 minutos por cada cara sin moverlas, girándolas en total unas 3 veces para dorar todos los lados. El pollo está listo cuando el exterior está tostado y al presionar con el dedo la carne no cede blanda sino que ofrece resistencia firme, o cuando al cortar un dado por la mitad el interior aparece blanco sin ningún rastro rosado.
7. Retira las brochetas de la plancha y déjalas reposar 2 minutos sobre una tabla antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa. Sirve de inmediato.