Patatas rellenas de carne

IngredientesPara 4 raciones

• 1400 gPatata
• 400 gCarne picada de ternera
• 180 gCebolla
• 120 gPimiento verde italiano
• 3Ajo
• 200 gTomate triturado
• 4 cucharadasAceite de oliva
• 1 cucharaditaPimentón dulce
• ½ cucharaditaComino molido
• 1½ cucharaditasSal
• ½ cucharaditaPimienta negra molida
• 100 gQueso rallado para gratinar
• 10 gPerejil fresco (si quieres)

Cómo se hace

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Lava bien las patatas con la piel. Ponlas enteras sobre la bandeja del horno, pínchales la piel en varios puntos con un tenedor y hornéalas durante 50-55 minutos, hasta que al pincharlas con una brocheta en el centro no encuentres resistencia.Luego 55 min sin tocarlo.
2. Mientras las patatas están en el horno, pica la cebolla y el pimiento verde en dados pequeños de unos 5 mm. Aplasta y pica fino los ajos.
3. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento con una pizca de sal y sofríe durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente y blanda.
4. Incorpora el ajo picado y sofríe 1 minuto más a fuego medio. Agrega el pimentón dulce y el comino, remueve rápidamente para que no se quemen, y añade enseguida el tomate triturado. Cocina a fuego medio-bajo durante 6-7 minutos, hasta que el tomate pierda su acidez y la salsa espese.
5. Sube el fuego a medio-alto y añade la carne picada. Desmígala bien con una cuchara de madera mientras se dora, durante unos 6 minutos, hasta que no quede ningún trozo rosado. Ajusta de sal y pimienta negra. Retira la sartén del fuego.
6. Saca las patatas del horno y déjalas templar 5 minutos para poder manipularlas. Córtales un sombrero longitudinal de aproximadamente un tercio de la patata. Con una cuchara, vacía la pulpa del interior dejando una pared de unos 8 mm para que no se rompan. Guarda la pulpa extraída en un bol.
7. Aplasta la pulpa reservada con un tenedor hasta obtener un puré grueso y mézclala con el relleno de carne en la sartén. Remueve bien para integrar. Esto da cuerpo al relleno y evita que quede seco.
8. Coloca las patatas vaciadas en una fuente de horno. Rellena cada una con generosa cantidad de la mezcla de carne, apilándola ligeramente por encima del borde. Cubre cada patata con el queso rallado repartido de forma uniforme.
9. Mete la fuente al horno a 200 °C, ahora con el gratinador encendido, durante 8-10 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado con pequeñas manchas tostadas. Vigila a partir del minuto 7 para que no se queme. Esparce perejil fresco picado por encima antes de servir.Luego 10 min sin tocarlo.