Pasta con calabacín y bacon

IngredientesPara 4 raciones

• 360 gPasta corta
• 500 gCalabacín
• 200 gBacon
• 3Ajo
• 150 mlNata para cocinar
• 2 cucharadasAceite de oliva
• 2 cucharaditasSal
• ½ cucharaditaPimienta negra molida
• 50 gQueso parmesano (si quieres)
• 3000 mlAgua

Cómo se hace

1. Pon a hervir el agua en una olla grande con una cucharadita de sal. Mientras se calienta, prepara el resto de ingredientes.Luego 10 min sin tocarlo.
2. Corta el calabacín en cubos de aproximadamente 1,5 cm. No hace falta pelarlo. Lamina los ajos finamente. Corta el bacon en tiras o dados según el formato que hayas comprado.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto sin aceite. Añade el bacon y saltéalo durante 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado y haya soltado su propia grasa. Retíralo con una espumadera y resérvalo en un plato, dejando la grasa en la sartén.
4. En la misma sartén con la grasa del bacon, añade el aceite de oliva y baja el fuego a medio. Incorpora el ajo laminado y déjalo 1 minuto hasta que empiece a dorarse sin quemarse.
5. Sube el fuego a medio-alto y añade el calabacín en cubos. Saltéalo durante 7-8 minutos removiendo cada par de minutos. Está listo cuando esté dorado por fuera pero todavía con cuerpo al pincharlo, sin deshacerse. Salpimienta a tu gusto con la sal restante y la pimienta.
6. Mientras salteas el calabacín, cuece la pasta en el agua hirviendo el tiempo que indique el paquete menos 1 minuto para que quede al dente. Antes de escurrirla, reserva un cazo de agua de cocción de unos 150 ml.
7. Con el calabacín en la sartén, baja el fuego a medio y añade la nata para cocinar. Remueve para integrarla con los jugos de la sartén y deja que burbujee suavemente durante 2 minutos hasta que espese ligeramente.
8. Incorpora la pasta escurrida y el bacon reservado a la sartén. Mezcla bien durante 1-2 minutos a fuego medio para que la pasta absorba la salsa. Si ves que queda demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada hasta obtener una consistencia cremosa que nape la pasta.
9. Sirve de inmediato. Si lo deseas, espolvorea queso parmesano rallado por encima en el momento de emplatar.