Macarrones con carne picada
Pasta corta con una salsa de carne picada y tomate cocinada a fuego lento, con fondo de verduras y un toque de vino tinto.
- En la cocina
- 1 h 7 min
- Con las manos
- 36 min
- Raciones
- 4
- En la nevera
- 3 días
IngredientesPara 4 raciones
- 360 gMacarrón
- 500 gCarne picada de ternera
- 180 gCebolla
- 3Ajo
- 120 gPimiento verde italiano
- 100 gZanahoria
- 400 gTomate triturado
- 100 mlVino tinto
- 3 cucharadasAceite de oliva
- 2 cucharaditasSal
- ½ cucharaditaPimienta negra molida
- 1 cucharaditaPimentón dulce
- 2Hoja de laurel
- 2000 mlAgua
Por ración
| Energía | 681 kcal |
|---|---|
| Proteína | 40,9 g |
| Hidratos de carbono | 81,3 g |
| Grasa | 19,3 g |
| Fibra | 6,8 g |
Cómo se hace
- Pela y pica la cebolla y el ajo en dados muy pequeños. Corta el pimiento verde en trozos similares. Ralla o pica finamente la zanahoria. Reserva todo junto.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento y la zanahoria con una pizca de sal. Sofríe removiendo cada dos o tres minutos hasta que la cebolla esté transparente y blanda, sin que llegue a dorarse.Luego 10 min sin tocarlo.
- Incorpora el ajo picado y remueve un minuto más. A continuación añade la carne picada, sube el fuego a medio-alto y deshazla con una cuchara de madera mientras se cocina. Sigue removiendo hasta que toda la carne haya perdido el color rosado y empiece a dorarse ligeramente, unos 6-7 minutos.
- Espolvorea el pimentón dulce y la pimienta negra sobre la carne, remueve rápidamente para que no se queme y vierte el vino tinto de golpe. Raspa el fondo de la cazuela con la cuchara para levantar los jugos caramelizados. Deja que el alcohol evapore a fuego vivo durante 2 minutos.
- Agrega el tomate triturado y las hojas de laurel. Remueve para integrar, baja el fuego al mínimo y deja cocer la salsa sin tapar durante 20 minutos. Estará lista cuando el tomate haya oscurecido, la salsa esté espesa y el aceite empiece a separarse ligeramente en los bordes. Prueba y ajusta de sal.Luego 20 min sin tocarlo.
- Mientras la salsa termina, pon a hervir el agua en una olla grande con una cucharadita de sal. Cuando rompa a hervir a borbotones, añade los macarrones y cuécelos el tiempo que indique el envase para dejarlos al dente, generalmente entre 9 y 11 minutos. Remueve una vez al principio para que no se peguen.Luego 10 min sin tocarlo.
- Escurre la pasta reservando un cazo de agua de cocción. Retira las hojas de laurel de la salsa. Añade los macarrones escurridos directamente a la cazuela con la salsa y mezcla bien a fuego suave durante un minuto para que la pasta se impregne. Si la salsa queda demasiado espesa, incorpora un poco del agua de cocción reservada hasta conseguir la textura deseada.
Para guardar
Congela bien, hasta 3 meses. Para recalentar: En cazuela a fuego suave con un par de cucharadas de agua, removiendo para que la pasta no se pegue al fondo.
