Nuggets de carne picada al horno

IngredientesPara 4 raciones

• 600 gCarne picada de ternera
• 2Ajo
• 10 gPerejil fresco
• 2Huevo
• 80 gPan rallado, rallado
• 120 gPan rallado, rallado
• 1 cucharaditaSal
• ½ cucharaditaPimienta negra molida
• 1 cucharaditaPimentón dulce
• ½ cucharaditaAjo en polvo
• 3 cucharadasAceite de oliva
• 60 gHarina de trigo

Cómo se hace

1. Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo. Mientras se calienta, pica muy finos los ajos y el perejil fresco.Luego 10 min sin tocarlo.
2. En un bol amplio mezcla la carne picada con el ajo y el perejil picados, 80 g de pan rallado, 1 huevo, la sal, la pimienta negra molida, el pimentón dulce y el ajo en polvo. Trabaja la mezcla con las manos durante un par de minutos hasta que quede homogénea y compacta. Si ves que está demasiado blanda, añade un poco más de pan rallado.
3. Con las manos ligeramente húmedas, toma porciones de unos 30-35 g de masa y dales forma ovalada y aplanada, similar a un nugget clásico. Colócalos sobre una superficie limpia. Obtendrás aproximadamente 20-22 piezas.
4. Prepara la línea de empanado en tres recipientes planos: harina de trigo en el primero, el segundo huevo batido en el segundo, y los 120 g de pan rallado en el tercero. Pasa cada nugget primero por harina sacudiendo el exceso, luego por el huevo batido, y finalmente por el pan rallado, presionando suavemente para que adhiera bien por todos los lados.
5. Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Distribuye los nuggets en la bandeja sin que se toquen entre sí. Píntalos por encima con el aceite de oliva usando una brocha o pulverízalos; esto es lo que los hará dorar en el horno.
6. Hornea a 220 °C durante 12 minutos. Pasado ese tiempo, dales la vuelta con cuidado usando una espátula y continúa otros 8-10 minutos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Estarán listos cuando el empanado tenga un color dorado uniforme y al presionar uno ligeramente note resistencia, señal de que la carne interior está cocinada.Luego 22 min sin tocarlo.
7. Saca los nuggets del horno y déjalos reposar 3 minutos sobre la bandeja antes de servir. Este reposo permite que los jugos se asienten y el empanado quede más firme.