Mero en salsa de tomate
Filetes de mero cocinados a fuego suave en una salsa de tomate casera con ajo y vino blanco, jugosos y con sabor a mar.
- En la cocina
- 57 min
- Con las manos
- 23 min
- Raciones
- 4
- En la nevera
- 3 días
IngredientesPara 4 raciones
- 800 gLomo de mero
- 500 gTomate triturado
- 180 gCebolla
- 3Ajo
- 120 gPimiento verde italiano
- 100 mlVino blanco seco
- 4 cucharadasAceite de oliva
- 1½ cucharaditasSal
- ½ cucharaditaPimienta negra molida
- 1 cucharaditaPimentón dulce
- 2Hoja de laurel
- 10 gPerejil fresco (si quieres)
Por ración
| Energía | 373 kcal |
|---|---|
| Proteína | 37,1 g |
| Hidratos de carbono | 16,6 g |
| Grasa | 17,1 g |
| Fibra | 3,7 g |
Cómo se hace
- Corta la cebolla en dados finos, el pimiento verde en tiras cortas y lamina los ajos. Reserva por separado.
- Calienta el aceite en una cazuela amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente y empiece a dorarse en los bordes.
- Añade el ajo laminado y cocina 2 minutos más a fuego medio-bajo, sin que llegue a tostarse.
- Incorpora el pimentón dulce, remueve rápidamente durante 20 segundos para que no se queme, y vierte el vino blanco. Sube el fuego a medio-alto y deja evaporar el alcohol 2 minutos hasta que el olor a vino pierda fuerza.
- Agrega el tomate triturado, las hojas de laurel, media cucharadita de sal y la pimienta. Baja el fuego a medio-bajo y cocina la salsa sin tapar durante 18 minutos, removiendo cada 5 minutos, hasta que espese y el aceite empiece a aflorar en la superficie.Luego 18 min sin tocarlo.
- Mientras la salsa termina, seca los lomos de mero con papel de cocina y sazónalos por ambas caras con la cucharadita de sal restante y un poco de pimienta.
- Retira las hojas de laurel de la salsa. Coloca los lomos de mero sobre la salsa en la cazuela, asegurándote de que queden semisumergidos. Tapa la cazuela y cocina a fuego suave durante 8 minutos. El pescado estará listo cuando la carne pierda la translucidez en el centro y se separe fácilmente con una cuchara al presionar suavemente.
- Apaga el fuego, esparce el perejil fresco picado por encima y sirve directamente de la cazuela.
Para guardar
Congela bien, hasta 2 meses. Para recalentar: A fuego muy suave con la cazuela tapada, añadiendo dos cucharadas de agua para que la salsa no se agarre. No dejes que hierva o el pescado se resecará.
