Langostinos a la plancha

IngredientesPara 4 raciones

• 1200 gLangostino
• 3 cucharadasAceite de oliva
• 3Ajo
• 10 gPerejil fresco
• 1 cucharaditaSal
• 1Limón (si quieres)

Cómo se hace

1. Saca los langostinos del frigorífico 15 minutos antes de cocinarlos para que pierdan el frío del centro. Sécalos bien con papel de cocina: la humedad en la superficie impediría que se doren correctamente.Luego 15 min sin tocarlo.
2. Pela y pica los dientes de ajo en láminas muy finas. Pica el perejil fresco en trozos pequeños. Reserva ambos juntos en un cuenco pequeño.
3. Pon la plancha o sartén grande a fuego máximo durante 3 minutos hasta que esté muy caliente. No añadas aceite todavía: la plancha tiene que estar en seco y al rojo para sellar bien la cáscara.
4. Pincela los langostinos por ambos lados con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvoréalos con la sal. Colócalos sobre la plancha bien caliente en una sola capa, sin amontonarlos. Cocínalos 2 minutos por el primer lado sin moverlos: deben quedar con marcas doradas y la cáscara ligeramente tostada.
5. Dales la vuelta con unas pinzas y cocina 1 minuto y medio por el otro lado. Están listos cuando la carne visible en los extremos ha pasado de translúcida a blanca-rosada y la cáscara presenta color anaranjado intenso con zonas doradas. Retíralos inmediatamente a una fuente para que no sigan cocinándose.
6. Baja el fuego a medio. Añade la cucharada de aceite restante a la plancha y sofríe el ajo laminado durante 30 segundos, removiendo sin parar para que no se queme. Incorpora el perejil picado, mezcla rápidamente y vierte el conjunto por encima de los langostinos en la fuente. Si lo deseas, exprime el limón sobre ellos antes de servir.