Judías verdes salteadas con jamón

IngredientesPara 4 raciones

• 800 gJudía verde
• 120 gJamón serrano en taquitos
• 3Ajo
• 3 cucharadasAceite de oliva
• 1 cucharaditaSal
• ¼ cucharaditaPimienta negra molida

Cómo se hace

1. Limpia las judías verdes quitando los extremos y los hilos laterales si los tienen. Córtalas en trozos de unos 5 cm. Lávalas bajo el grifo y escúrrelas bien.
2. Pon una cazuela grande con abundante agua a hervir. Cuando rompa a hervir, añade la cucharadita de sal y echa las judías. Cuécelas a fuego alto durante 8 minutos. Deben quedar tiernas pero con algo de mordida, no blandas. Escúrrelas de inmediato y pásalas por agua fría para cortar la cocción. Escurre bien.Luego 10 min sin tocarlo.
3. Pela los ajos y córtalos en láminas finas.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las láminas de ajo y deja que se doren suavemente durante unos 2 minutos, removiendo para que no se quemen. El ajo debe quedar dorado claro y oler tostado.
5. Sube el fuego a fuego medio-alto y añade los taquitos de jamón. Saltéalos durante 2 minutos removiendo con frecuencia hasta que estén ligeramente dorados y hayan soltado parte de su grasa.
6. Incorpora las judías verdes bien escurridas a la sartén. Sube el fuego al máximo y saltea todo junto durante 3-4 minutos removiendo con frecuencia. Las judías deben coger color ligeramente en los bordes y absorber el sabor del jamón y el ajo. Ajusta de sal teniendo en cuenta que el jamón ya sala bastante, y añade la pimienta negra. Sirve de inmediato.