Judías verdes con patata

IngredientesPara 4 raciones

• 800 gJudía verde
• 600 gPatata
• 4Ajo
• 4 cucharadasAceite de oliva
• 1½ cucharaditasSal
• 800 mlAgua
• 1 cucharaditaPimentón dulce (si quieres)

Cómo se hace

1. Lava las judías verdes, quítales los extremos y elimina el hilo lateral si lo tienen. Córtalas en trozos de unos 5 cm. Pela las patatas y trocéalas en dados de unos 3 cm, chascándolas al final del corte para que suelten almidón y ayuden a ligar el caldo.
2. Pon los 800 ml de agua en una cazuela mediana y llévala a ebullición a fuego alto. Añade la sal y las judías verdes. Deja cocer a fuego medio-alto durante 8 minutos. Las judías deben estar aún firmes, no blandas del todo.
3. Incorpora las patatas troceadas al agua con las judías. Si el agua no cubre bien las verduras, añade un poco más. Baja el fuego a medio y cuece durante 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor y cedan sin resistencia.Luego 20 min sin tocarlo.
4. Mientras cuecen las verduras, pela y lamina los 4 dientes de ajo. En una sartén pequeña, calienta las 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade el ajo laminado y déjalo dorar lentamente durante 3-4 minutos, hasta que tome un color dorado suave sin quemarse.
5. Aparta la sartén del fuego. Si vas a usar pimentón dulce, añádelo ahora al aceite con el ajo fuera del calor directo y remueve rápido durante unos segundos para que se integre sin quemarse.
6. Comprueba el punto de sal del caldo. Vierte el refrito de ajo y aceite sobre las judías y patatas en la cazuela. Mueve la cazuela con suavidad para repartirlo. Deja cocer todo junto 3 minutos más a fuego suave para que los sabores se integren. El caldo debe quedar ligero pero con cuerpo por el almidón de la patata.