Espárragos verdes a la plancha

IngredientesPara 4 raciones

• 800 gEspárrago verde
• 3 cucharadasAceite de oliva
• 2Ajo
• 1 cucharaditaSal
• 1 pizcaPimienta negra molida (si quieres)
• 15 mlZumo de limón (si quieres)

Cómo se hace

1. Dobla cada espárrago con las dos manos por el extremo más duro y deja que se rompa solo por el punto natural. Desecha la parte leñosa. Lava los espárragos bajo el grifo y sécalos bien con un trapo o papel de cocina para que no suelten agua al caer en la plancha.
2. Pela y lamina los dos dientes de ajo en rodajas finas. Reserva.
3. Pon una plancha o sartén amplia a fuego fuerte durante 2 minutos hasta que esté bien caliente. Comprueba pasando la mano a unos 5 cm: debe notar calor intenso. No añadas aceite todavía.
4. Echa los espárragos directamente sobre la plancha caliente en una sola capa, sin amontonarlos. Si no caben todos, hazlo en dos tandas. Cocínalos 3 minutos sin moverlos para que marquen bien por un lado.
5. Dales la vuelta con unas pinzas y cocínalos 2 o 3 minutos más por el otro lado. Estarán listos cuando la piel exterior tenga manchas doradas o ligeramente tostadas y al pinchar el tallo con la punta de un cuchillo este entre sin resistencia pero el espárrago no esté blando del todo.
6. Baja el fuego a medio-bajo y añade las láminas de ajo y el aceite de oliva directamente sobre los espárragos en la plancha. Mueve los espárragos suavemente durante 1 minuto para que el ajo se dore sin quemarse y perfume el aceite. Retira del fuego en cuanto el ajo esté dorado.
7. Pasa los espárragos a una fuente, espolvorea la sal y la pimienta negra, y si quieres añade el zumo de limón por encima. Sirve inmediatamente.