Ensalada de bonito y patata
Ensalada contundente de patata cocida y bonito en aceite aliñada con cebolleta, pimiento rojo y una vinagreta sencilla de mostaza.
- En la cocina
- 1 h 20 min
- Con las manos
- 25 min
- Raciones
- 4
- En la nevera
- 2 días
IngredientesPara 4 raciones
- 900 gPatata
- 320 gBonito en aceite
- 4Huevo
- 150 gCebolleta
- 200 gPimiento rojo
- 150 gPimiento verde italiano
- 250 gTomate maduro (si quieres)
- 5 cucharadasAceite de oliva
- 2 cucharadasVinagre de vino blanco
- 1 cucharaditaMostaza
- 2 cucharaditasSal
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 10 gPerejil fresco (si quieres)
Por ración
| Energía | 544 kcal |
|---|---|
| Proteína | 31,2 g |
| Hidratos de carbono | 49,8 g |
| Grasa | 25,4 g |
| Fibra | 8,2 g |
Cómo se hace
- Lava las patatas con piel y ponlas enteras en una cazuela cubiertas de agua fría con una cucharadita de sal. Lleva a ebullición a fuego fuerte y luego baja a fuego medio. Cuece entre 25 y 30 minutos: están listas cuando un cuchillo atraviesa el centro sin resistencia.Luego 30 min sin tocarlo.
- Mientras cuecen las patatas, pon los huevos en un cazo pequeño con agua fría. Lleva a ebullición y cuece exactamente 10 minutos desde que rompe el hervor. Pásalos a un bol con agua fría y hielo para cortar la cocción. Reserva.Luego 10 min sin tocarlo.
- Escurre las patatas y déjalas templar 10 minutos hasta que puedas manejarlas. Pélalas y córtalas en dados de unos 2 cm. Colócalas en una fuente amplia y espolvoréalas con media cucharadita de sal mientras aún están calientes para que absorban mejor el aliño.Luego 10 min sin tocarlo.
- Corta la cebolleta en juliana fina, el pimiento rojo y el pimiento verde italiano en dados pequeños de medio centímetro, y el tomate maduro en dados medianos sin las semillas. Añade todo a la fuente con la patata.
- Prepara la vinagreta en un vaso o cuenco pequeño: mezcla el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino blanco y la mostaza. Añade media cucharadita de sal y la pizca de pimienta negra. Remueve con un tenedor hasta que emulsione ligeramente.
- Escurre bien el bonito del aceite de conserva y desmígalo con los dedos en trozos generosos sobre la fuente. Riega con la vinagreta y mezcla con cuidado usando una espátula o dos cucharas, procurando no desmenuzar demasiado el bonito ni romper la patata.
- Pela los huevos duros y córtalos en cuartos. Distribúyelos por encima de la ensalada. Pica el perejil fresco y espolvoréalo al final. Prueba de sal y ajusta si hace falta. Deja reposar al menos 15 minutos en frío antes de servir para que los sabores se integren.Luego 15 min sin tocarlo.
Para guardar
No congela bien. Para recalentar: Se sirve fría o a temperatura ambiente. No necesita recalentado.
