Crema de verduras

IngredientesPara 4 raciones

• 300 gZanahoria
• 300 gCalabacín
• 200 gPatata
• 200 gPuerro
• 150 gCebolla
• 2Ajo
• 900 mlCaldo de verduras
• 3 cucharadasAceite de oliva
• 1 cucharaditaSal
• 1 pizcaPimienta negra molida
• 60 mlNata para cocinar (si quieres)

Cómo se hace

1. Pela y trocea en dados de unos 2 cm la zanahoria, la patata, el calabacín, el puerro y la cebolla. Pela los ajos y déjalos enteros.
2. Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Añade la cebolla, el puerro y los ajos. Rehoga durante 6-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente y el puerro blando.
3. Incorpora la zanahoria y la patata. Mezcla bien con el sofrito y cocina 3 minutos más a fuego medio para que cojan algo de calor.
4. Añade el calabacín y vierte el caldo de verduras. El líquido debe cubrir las verduras con un par de centímetros por encima. Si no alcanza, completa con agua.
5. Sube el fuego hasta que rompa a hervir, luego bájalo a fuego suave. Tapa la cazuela dejando una rendija y cuece durante 25 minutos. Las verduras deben quedar completamente tiernas: compruébalo pinchando la zanahoria y la patata con un cuchillo, que no opongan resistencia.Luego 25 min sin tocarlo.
6. Retira la cazuela del fuego. Con un cazo, extrae parte del caldo si las verduras quedaron muy cubiertas, y resérvalo. Tritura con una batidora de mano hasta obtener una crema completamente lisa, sin grumos visibles. Si queda demasiado espesa, añade caldo reservado poco a poco hasta conseguir la textura deseada.
7. Vuelve a poner la cazuela a fuego suave. Añade la sal y la pimienta negra molida. Si usas nata para cocinar, incorpórala ahora y remueve bien. Calienta la crema durante 3-4 minutos sin que llegue a hervir. Rectifica el punto de sal antes de servir.