Crema de puerros

IngredientesPara 4 raciones

• 700 gPuerro
• 300 gPatata
• 120 gCebolla
• 40 gMantequilla
• 2 cucharadasAceite de oliva
• 900 mlCaldo de verduras
• 100 mlNata para cocinar (si quieres)
• 1½ cucharaditasSal
• ½ cucharaditaPimienta negra molida

Cómo se hace

1. Limpia los puerros retirando la capa exterior más dura y los extremos verdes más oscuros. Usa la parte blanca y el verde claro. Córtalos en rodajas de unos 2 cm. Pela la cebolla y córtala en trozos medianos. Pela las patatas y córtalas en dados de unos 3 cm.
2. Pon la mantequilla y el aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido por completo y empiece a burbujear ligeramente, añade la cebolla y el puerro. Rehoga removiendo de vez en cuando durante 12 minutos, hasta que el puerro esté muy blando y translúcido pero sin coger color.Luego 12 min sin tocarlo.
3. Incorpora los dados de patata y remueve para que se mezclen bien con el puerro. Deja que se rehoguen juntos 2 minutos más a fuego medio.
4. Vierte el caldo de verduras, sube el fuego hasta que rompa a hervir y después bájalo a fuego medio-bajo. Cuece con la tapa puesta durante 20 minutos, hasta que la patata se pinche sin resistencia con un tenedor.Luego 20 min sin tocarlo.
5. Retira la cazuela del fuego y deja templar 5 minutos. Tritura con un batidor de mano directamente en la cazuela hasta obtener una crema completamente lisa y sin grumos. Si ves que queda demasiado espesa, añade un poco de caldo o agua caliente y vuelve a triturar.
6. Si usas nata, incorpórala ahora con la crema ya triturada. Pon la cazuela de nuevo a fuego suave, añade la sal y la pimienta negra, y calienta removiendo durante 3 minutos sin dejar que hierva. Prueba y ajusta el punto de sal antes de servir.