Bandeja de tofu, boniato y brócoli

IngredientesPara 4 raciones

• 600 gTofu firme
• 600 gBoniato
• 500 gBrócoli
• 4 cucharadasAceite de oliva
• 2 cucharadasAceite de sésamo
• 4 cucharadasSalsa de soja
• 3Ajo
• 1 cucharaditaPimentón dulce
• ½ cucharaditaPimienta negra molida
• 1 cucharaditaSal
• 15 gSemilla de sésamo (si quieres)
• 30 mlZumo de limón

Cómo se hace

1. Envuelve el bloque de tofu en un paño limpio o papel de cocina, coloca un peso encima (una sartén pesada o un libro) y déjalo prensado durante 20 minutos para eliminar el exceso de agua. Esto es esencial para que el tofu quede dorado en el horno en lugar de cocerse.Luego 20 min sin tocarlo.
2. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Pela el boniato y córtalo en dados de unos 2 cm. Separa el brócoli en ramilletes del tamaño de un bocado. Pela y lamina los ajos.
3. Corta el tofu prensado en dados de unos 2 cm. En un cuenco, mezcla 2 cucharadas de salsa de soja con 1 cucharada de aceite de sésamo y el pimentón dulce. Añade el tofu, mezcla bien para que quede impregnado y déjalo reposar 5 minutos.
4. Coloca los dados de boniato en una bandeja de horno amplia. Aliña con 2 cucharadas de aceite de oliva, la mitad del ajo laminado, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien y extiende en una sola capa. Introduce en el horno y hornea 15 minutos.Luego 15 min sin tocarlo.
5. Pasados los 15 minutos, saca la bandeja. En los huecos laterales incorpora el brócoli aliñado con otras 2 cucharadas de aceite de oliva y el ajo laminado restante. Añade también el tofu marinado repartido por la bandeja. Todo debe quedar en una sola capa sin amontonarse; usa dos bandejas si es necesario.
6. Devuelve la bandeja al horno y hornea 20 minutos más a 200 °C. A mitad de ese tiempo, a los 10 minutos, da la vuelta al tofu con una espátula para que se dore por todos los lados. El boniato estará listo cuando puedas atravesarlo con un cuchillo sin resistencia; el brócoli debe tener los bordes ligeramente tostados y el tofu, una corteza dorada.Luego 20 min sin tocarlo.
7. Mientras el horno termina, prepara el aliño final: mezcla las 2 cucharadas restantes de salsa de soja con la cucharada restante de aceite de sésamo y el zumo de limón.
8. Saca la bandeja del horno y vierte el aliño por encima en caliente. Esparce las semillas de sésamo si las usas. Sirve directamente desde la bandeja sobre boles de arroz, quinoa o simplemente solo.