Tortitas caseras

IngredientesPara 6 raciones

• 300 gHarina de trigo
• 350 mlLeche entera
• 3Huevo
• 50 gMantequilla
• 40 gAzúcar
• 10 gLevadura química
• ½ cucharaditaSal
• 20 gMantequilla

Cómo se hace

1. Derrite los 50 g de mantequilla en un cazo pequeño a fuego mínimo o en el microondas en intervalos de 20 segundos. Deja que se temple unos 5 minutos antes de usarla para que no cuaje el huevo al mezclarla.
2. Pon la harina, el azúcar, la levadura química y la sal en un cuenco grande. Mezcla con unas varillas o un tenedor para repartir bien la levadura.
3. En otro cuenco bate los 3 huevos con la leche hasta que queden bien integrados. Añade la mantequilla derretida y templada y vuelve a mezclar.
4. Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos. Mezcla con las varillas con movimientos circulares hasta obtener una masa homogénea sin grumos visibles. No mezcles en exceso: en cuanto desaparezcan los grumos, para. Deja reposar la masa tapada 10 minutos a temperatura ambiente; esto la esponja.Luego 10 min sin tocarlo.
5. Calienta una sartén antiadherente de unos 22 cm a fuego medio. Añade una pequeña porción de los 20 g de mantequilla reservada y espera a que deje de hacer espuma. Inclina la sartén para cubrir el fondo con la grasa.
6. Vierte un cazo o unas 4 cucharadas de masa (unos 70-80 ml) en el centro de la sartén. La masa debe extenderse sola formando un círculo de unos 12 cm. Cocina a fuego medio hasta que aparezcan burbujas en toda la superficie y los bordes estén opacos y secos, lo que ocurre en unos 2 minutos.
7. Da la vuelta a la tortita con una espátula ancha con un giro firme y cocina el otro lado 1 minuto más, hasta que esté dorado. Retira y reserva en un plato. Repite con el resto de la masa, engrasando la sartén ligeramente entre tortita y tortita con la mantequilla reservada. Obtendrás unas 16-18 tortitas.