Bizcocho de yogur

IngredientesPara 6 raciones

• 250 gYogur natural
• 240 gHarina de trigo
• 200 gAzúcar
• 3Huevo
• 125 mlAceite de girasol
• 16 gLevadura química
• 1 cucharadaRalladura de limón
• ½ cucharaditaSal
• 10 gMantequilla

Cómo se hace

1. Saca los huevos y el yogur de la nevera al menos 20 minutos antes de empezar para que estén a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo, sin ventilador.Luego 20 min sin tocarlo.
2. Unta el interior de un molde redondo de unos 22-24 cm con la mantequilla y espolvorea un poco de harina por encima, volcando el exceso. Reserva.
3. En un cuenco grande, bate los tres huevos con el azúcar durante 2-3 minutos con unas varillas manuales, hasta que la mezcla quede ligeramente espumosa y haya aclarado su color.
4. Añade el yogur, el aceite de girasol y la ralladura de limón al cuenco. Mezcla con las varillas hasta integrar todo en una mezcla homogénea y sin grumos visibles.
5. En otro cuenco, mezcla la harina con la levadura química y la sal. Tamiza esta mezcla seca sobre el cuenco con la mezcla húmeda en dos tandas, incorporando con las varillas o una lengua con movimientos envolventes y suaves. Para cuando no queden vetas de harina; no trabajar la masa en exceso para que el bizcocho quede esponjoso.
6. Vierte la masa en el molde preparado y alísala con la lengua. Golpea el molde suavemente sobre la encimera dos o tres veces para que no queden burbujas de aire grandes en el interior.
7. Introduce el molde en el centro del horno a 180 °C y hornea durante 40-45 minutos. A partir del minuto 40, comprueba el punto clavando un palillo en el centro: si sale limpio o con alguna miga seca adherida, está listo. Si sale con masa húmeda, deja 5 minutos más y vuelve a comprobar. No abras el horno antes del minuto 35 para evitar que se hunda.Luego 43 min sin tocarlo.
8. Saca el molde del horno y deja reposar el bizcocho dentro del molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Después pasa un cuchillo por el borde, desmolda con cuidado y deja enfriar completamente sobre la rejilla antes de cortar.Luego 20 min sin tocarlo.