Tarta de zanahoria

IngredientesPara 6 raciones

• 300 gZanahoria
• 200 gHarina de trigo
• 180 gAzúcar moreno
• 3Huevo
• 150 mlAceite de girasol
• 1 cucharadaCanela molida
• 1 cucharaditaJengibre molido
• ½ cucharaditaNuez moscada molida
• 10 gLevadura química
• 5 gBicarbonato sódico
• ½ cucharaditaSal
• 80 gNuez (si quieres)
• 250 gQueso crema
• 100 gAzúcar glas
• 60 gMantequilla
• 15 mlZumo de limón

Cómo se hace

1. Precalienta el horno a 175 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde redondo de unos 22-24 cm con un poco de mantequilla y espolvorea harina por las paredes y el fondo para que el bizcocho no se pegue.Luego 10 min sin tocarlo.
2. Pela las zanahorias y ráyalas con el rallador fino. No las escurras: la humedad que sueltan es parte de lo que hace el bizcocho jugoso. Reserva.
3. En un bol grande, bate los 3 huevos con el azúcar moreno durante 2 minutos con unas varillas manuales o eléctricas hasta obtener una mezcla espumosa y ligeramente más clara. Añade el aceite de girasol en hilo fino sin dejar de batir hasta integrar completamente.
4. En otro bol, mezcla la harina de trigo, la levadura química, el bicarbonato, la canela molida, el jengibre molido, la nuez moscada y la sal. Remueve con una cuchara para repartir bien los polvos.
5. Incorpora la mezcla de ingredientes secos al bol con los huevos y el aceite. Mezcla con movimientos envolventes usando una espátula o cuchara, sin batir en exceso, justo hasta que no quede harina seca visible. Añade la zanahoria rallada y, si los usas, las nueces troceadas en trozos gruesos. Mezcla de nuevo hasta repartir.
6. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con la espátula. Introduce en el horno a 175 °C durante 40-45 minutos. Comprueba el punto pinchando el centro con un palillo: si sale limpio o con migas secas, está listo. Si sale con masa húmeda, hornea 5 minutos más y vuelve a comprobar.Luego 45 min sin tocarlo.
7. Saca el bizcocho del horno y déjalo reposar dentro del molde sobre una rejilla durante 15 minutos. Después desmólda con cuidado y deja enfriar completamente sobre la rejilla. No pongas la crema hasta que el bizcocho esté frío del todo, o se fundirá.Luego 1 h sin tocarlo.
8. Prepara la crema de queso: saca la mantequilla de la nevera 20 minutos antes para que esté a temperatura ambiente. Bátela sola durante 1 minuto hasta que quede suave. Añade el queso crema frío directamente de la nevera y el azúcar glas tamizado. Bate 2 minutos más hasta obtener una crema lisa. Incorpora el zumo de limón y mezcla 30 segundos. La crema debe quedar firme pero untable; si está muy blanda, refrigérala 15 minutos antes de usarla.
9. Con el bizcocho completamente frío, extiende la crema de queso por encima con una espátula o el dorso de una cuchara. Puedes cubrir solo la parte superior o también los laterales. Refrigera la tarta al menos 30 minutos antes de servir para que la crema asiente.Luego 30 min sin tocarlo.