Tarta de galletas y chocolate

IngredientesPara 6 raciones

• 300 gGalleta tipo maría
• 250 mlLeche entera
• 200 gChocolate negro para postres
• 400 mlNata para cocinar
• 60 gMantequilla
• 60 gAzúcar
• 20 gCacao en polvo sin azúcar

Cómo se hace

1. Trocea el chocolate negro en trozos pequeños y ponlo en un cazo junto con la nata, la mantequilla y el azúcar. Calienta a fuego medio-bajo sin dejar de remover con una espátula hasta que el chocolate se funda completamente y la mezcla esté lisa y brillante, sin grumos. Tarda unos 6-8 minutos. Retira del fuego y deja templar 15 minutos hasta que espese ligeramente pero siga siendo manejable.Luego 15 min sin tocarlo.
2. Vierte la leche entera en un plato hondo. Moja cada galleta en la leche durante 2-3 segundos por cada cara: tiene que absorber leche pero no deshacerse. Coloca una primera capa de galletas mojadas cubriendo el fondo de un molde rectangular de unos 20x28 cm, encajándolas sin dejar huecos. Si alguna sobra, pártela para rellenar los bordes.
3. Vierte sobre la primera capa de galletas aproximadamente un tercio de la crema de chocolate y extiéndela con una espátula de manera uniforme hasta los bordes. La capa debe tener unos 5-6 mm de grosor.
4. Repite el proceso dos veces más: una capa de galletas mojadas y otro tercio de crema de chocolate extendida. La tarta quedará con tres capas de galleta y tres de crema. La última capa debe ser de crema de chocolate.
5. Espolvorea el cacao en polvo sin azúcar sobre toda la superficie usando un colador fino para que caiga de forma uniforme y sin grumos. Cubre el molde con film transparente en contacto con la superficie de la tarta para evitar que forme costra.
6. Mete la tarta en el frigorífico un mínimo de 4 horas, aunque lo ideal es dejarla toda la noche. Sabrás que está lista cuando al presionar ligeramente el centro con el dedo notes que ha cuajado y tiene firmeza: no se hunde ni tiembla. Córtala directamente en el molde con un cuchillo mojado en agua caliente para obtener porciones limpias.Luego 4 h sin tocarlo.