Arroz con brócoli y ajo
Arroz meloso de cazuela con brócoli tierno y un sofrito de ajo dorado que le da un fondo sabroso y sencillo.
- En la cocina
- 32 min
- Con las manos
- 17 min
- Raciones
- 4
- En la nevera
- 1 día
IngredientesPara 4 raciones
- 320 gArroz redondo
- 500 gBrócoli
- 6Ajo
- 900 mlCaldo de verduras
- 4 cucharadasAceite de oliva
- 1½ cucharaditasSal
- ½ cucharaditaPimienta negra molida
- 1 cucharaditaPimentón dulce
- 1Limón (si quieres)
Por ración
| Energía | 497 kcal |
|---|---|
| Proteína | 10,5 g |
| Hidratos de carbono | 79,2 g |
| Grasa | 16,3 g |
| Fibra | 5,1 g |
Cómo se hace
- Separa el brócoli en ramilletes pequeños de bocado. Pela y lamina los dientes de ajo.
- Calienta el aceite en una cazuela ancha a fuego medio. Añade el ajo laminado y deja que se dore despacio durante 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando. El ajo debe quedar dorado pero no quemado; si se oscurece demasiado, amarga.
- Agrega el pimentón dulce y remueve durante 20-30 segundos fuera del fuego o con el fuego muy bajo para que no se queme. Vuelve a poner a fuego medio.
- Incorpora el arroz y remueve bien para que se impregne del sofrito durante 1-2 minutos, hasta que los granos estén ligeramente translúcidos en los bordes.
- Vierte el caldo de verduras caliente, añade la sal y la pimienta negra, y sube el fuego hasta que rompa a hervir. Una vez hierva, baja a fuego medio-bajo.
- A los 8 minutos de cocción, añade los ramilletes de brócoli distribuyéndolos por toda la cazuela y presiónales ligeramente para que queden semisumergidos. Continúa la cocción sin tapar durante 8-10 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido casi todo el caldo. Remueve suavemente un par de veces para que no se pegue el fondo.Luego 10 min sin tocarlo.
- Apaga el fuego, tapa la cazuela y deja reposar 3-4 minutos para que el arroz termine de absorber el líquido restante y el brócoli se asiente sin pasarse. Sirve con unas gotas de zumo de limón si se desea.
Para guardar
No congela bien. Para recalentar: En cazuela a fuego suave con un chorrito de agua o caldo, removiendo con cuidado hasta que esté caliente y recupere algo de cremosidad.
