Arroz con bonito y pimientos
Arroz meloso de raíz marinera, con trozos de bonito tierno y pimientos que dan dulzor y color al caldo.
- En la cocina
- 49 min
- Con las manos
- 12 min
- Raciones
- 4
- En la nevera
- 1 día
IngredientesPara 4 raciones
- 320 gArroz redondo
- 400 gBonito en conserva al natural, al natural
- 200 gPimiento rojo
- 150 gPimiento verde italiano
- 150 gCebolla
- 3Ajo
- 300 gTomate triturado
- 900 mlCaldo de pescado
- 4 cucharadasAceite de oliva
- 1 cucharaditaPimentón dulce
- 2Hoja de laurel
- 1½ cucharaditasSal
- ½ cucharaditaPimienta negra molida
- 10 gPerejil fresco (si quieres)
Por ración
| Energía | 629 kcal |
|---|---|
| Proteína | 34,9 g |
| Hidratos de carbono | 79,8 g |
| Grasa | 18,4 g |
| Fibra | 4,9 g |
Cómo se hace
- Corta la cebolla en dados pequeños, los pimientos rojo y verde en tiras de un centímetro y pica los ajos finos. Escurre bien el bonito y resérvalo.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio. Añade la cebolla y los pimientos con una pizca de sal. Sofríe removiendo de vez en cuando durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y los pimientos ablanden y empiecen a dorarse en los bordes.Luego 10 min sin tocarlo.
- Incorpora el ajo picado y el pimentón dulce. Rehoga 1 minuto sin dejar de mover para que el pimentón no se queme.
- Agrega el tomate triturado y las hojas de laurel. Sube el fuego a medio-alto y cocina durante 8 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que el tomate pierda su acidez y la salsa espese y se vea brillante con el aceite.
- Añade el arroz y remueve bien para que se impregne del sofrito durante 1 minuto a fuego medio.
- Vierte el caldo de pescado caliente, ajusta de sal y pimienta, y lleva a ebullición a fuego alto. En cuanto rompa a hervir, baja el fuego a medio-bajo y cocina 16 minutos sin tapar. El arroz debe quedar algo caldoso, no seco: si ves que absorbe demasiado rápido, baja un punto el fuego.Luego 16 min sin tocarlo.
- Pasados los 16 minutos, comprueba el punto del arroz: debe estar cocido pero con una mínima resistencia al morder. Incorpora el bonito escurrido y desmenuzado en trozos grandes. Mezcla con suavidad para no romperlo demasiado y apaga el fuego. Tapa la cazuela y deja reposar 3 minutos.
- Retira las hojas de laurel, esparce el perejil fresco picado por encima y sirve enseguida.
Para guardar
No congela bien. Para recalentar: En cazuela a fuego suave, añadiendo un chorrito de caldo o agua para recuperar la textura melosa, y removiendo con cuidado.
