Patatas cocidas con perejil

IngredientesPara 4 raciones

• 900 gPatata
• 2 cucharaditasSal
• 2Ajo
• 2Hoja de laurel
• 3 cucharadasAceite de oliva
• 10 gPerejil fresco
• 1 pizcaPimienta negra molida (si quieres)

Cómo se hace

1. Pela las patatas y córtalas en trozos de tamaño similar, de unos 4-5 cm, para que todas se cuezan al mismo ritmo. Si son pequeñas, puedes dejarlas enteras.
2. Coloca las patatas en una cazuela y cúbrelas con agua fría. El agua debe sobrepasarlas al menos dos dedos por encima. Añade la sal, los dientes de ajo sin pelar y las hojas de laurel.
3. Pon la cazuela a fuego alto hasta que rompa a hervir, luego baja a fuego medio-bajo. Cuece las patatas entre 20 y 25 minutos. Para comprobar que están listas, pincha el trozo más grande con un cuchillo: debe entrar y salir sin resistencia. Si notas dureza en el centro, deja 3-5 minutos más.Luego 23 min sin tocarlo.
4. Mientras cuecen las patatas, pica el perejil fresco muy fino con un cuchillo. Desecha los tallos más gruesos y usa solo las hojas y los tallos tiernos.
5. Escurre las patatas con cuidado en un colador. Retira y desecha el ajo y las hojas de laurel. Deja reposar un minuto para que suelten el vapor y no queden aguadas.
6. Pasa las patatas a una fuente o cazuela amplia. Vierte el aceite de oliva por encima de forma uniforme, espolvorea el perejil picado y, si quieres, una pizca de pimienta negra. Mezcla con cuidado para no romper los trozos y sirve de inmediato.